清代医学家唐容川，是最早用西医解剖学解说中医科学性的代表人物之一，他是这样说的：“事物之所以不忘，赖此记忆，记在何处，则在肾经，益肾生精，化为髓，而藏于脑中。”因为肾藏精，精生髓，髓充骨，髓又上充于脑，脑为髓海，所以，大脑的功用，和肾脏的好坏联系严密。能够补肾的核桃，当然也就能补脑。这一观念，也现已被养分学证明。因为核桃赋有丰厚的不饱满脂肪酸，并且饱满脂肪酸含量少，对大脑健康大有优点，能改进咱们的记忆力和学习才能。

  1、核桃不是多多益善传闻核桃健脑，所以许多人奔着补脑的意图，每天吃许多核桃。虽然核桃中的脂肪是以对身体有优点的不饱满脂肪酸为主，可是究竟归于脂肪系列，1克脂肪相同会发生9千卡的能量，吃太多的话照样或许会引起脂肪摄入偏高，引起超重、肥壮等，反而不利于脑健康。所以，吃核桃贵在坚持，每天吃1~2颗足矣。

  2、最好不要吃五香核桃五香核桃的“香”、糖制核桃的“甜”，这背面离不开糖与香精的“奉献”。这些加工的痕迹，一方面使得核桃中含有许多食物添加剂，另一方面香精或许掩盖核桃自身的蜕变，关于顾客而言不容易辨别产品质量的好坏。且加入了糖、盐、食物添加剂之后的核桃不再那么“老实”，花相同的价钱买到的产品性价比降低了。所以吃核桃仍是原味的最好。

  有的核桃能够生吃，不过生吃的核桃皮往往较苦涩，许多人因口感差而弃皮吃肉。殊不知，核桃皮中所含涩涩的物质正是一种十分名贵的，具有抗氧化成效的物质——多酚，且越涩阐明酚类越多。并且核桃皮能够轻松又有用维护核桃中名贵的维生素E和ω-3脂肪酸不被氧化。维生素E被氧化使得养分丢失，而ω-3脂肪酸被氧化还会发生危害健康的自由基。所以吃核桃主张咱们我们承受苦涩，带皮一同吃。