2024年，在由中国食品科学技术学会食品营养与健康分会联合六个核桃举办的核桃与脑健康科学大会上，国内首部《核桃与脑健康科学》书籍发布，这部著作详细揭示了核桃改善记忆力的七大科学原理，标志着核桃补脑进入“科学时代”，这将有利于推动核桃在食品、保健品等领域的应用，并为广大购买的人提供更科学、更健康的选择。

  该书是由一组专家团队经过多年研究和实践，结合最新的科研成果编写而成，全书详尽地阐述了核桃如何通过七大科学原理改善记忆力：

  科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性；

  科学实证二：降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放；

  科学实证三：清除淀粉样蛋白（A）改善学习记忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预A代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制A原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能；

  科学证实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。

  科学实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。

  科学实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力，核桃活性肽可以在一定程度上促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤。

  科学实证七：核桃改善神经递质水平提升学习记忆力，核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。

  中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国也表示，要逐步深入研究核桃中各成分的作用机制，以及核桃对营养健康的科学贡献，持续做好科普工作，让更多人了解并受益于核桃的健脑。

  作为国民老品牌，六个核桃可谓家喻户晓，《核桃与脑健康科学》一书的发布，也为六个核桃的发展提供了坚实的支撑。

  据悉，六个核桃每年甄选优质核桃原料超一亿公斤，并且借助行业领先的三大工艺实现了核桃营养成分的最大化保留，利用率高达97%，对那些不喜欢核桃苦涩黏腻口感的消费者，六个核桃也凭着细腻顺滑的口感交出了令人满意的答卷，而且六个核桃还细心考虑到了不同人群的特别的条件，比如说针对老年人推出的无糖精品型六个核桃，零糖设计，老人喝起来更安心。

  相关人士也强调，六个核桃之所以能得到众多购买的人的青睐，除了精准洞察消费者的需求外，也离不开自身产品实力过硬，将核桃的营养成分完美的融合到核桃乳里面，无论是工作还是学习，六个核桃凭借其丰富的营养价值，始终守护着国民的脑健康。

  《核桃与脑健康科学》书籍的发布，不仅为核桃行业带来了新的发展机遇，也为全球消费者的健康福祉注入了新的活力，六个核桃将继续秉承“科学、健康、创新”的发展理念，不断探索核桃的无限可能，为人类健康事业贡献更多的智慧和力量。

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