8月6日，由我国食物科学技能学会食物养分与健康分会主办，六个核桃支撑的“2024核桃与脑健康科学大会”在京举行。与会食物科技界和工业界的相关专家、工业界人士讨论核桃在我国脑健康范畴的相关研讨。

  会议期间，国内首部《核桃与脑健康科学》书本作为重要成果物发布，其汇聚了国内外相关范畴权威专家的科研成果；我国食物科学技能学会联合六个核桃一起发动《双百举动——核桃与脑健康学校科普活动》，到时将安排多位专家走进学校，展开系列科普活动。

  我国工程院院士、我国食物科学技能学会理事长孙宝国指出，《核桃与脑健康科学》是国内首部针对核桃与脑健康科学联系进行体系整理和科学解读的作品，含义严重。他特别指出：“要逐渐研讨核桃中各种成分的效果机制、成效组分以及养分健康的科学内涵，讲好我国核桃故事，继续做好核桃与脑健康的科普作业，将核桃与脑健康之间的艰深原理用老百姓听得理解、听得进去、听得下去的言语，脚踏实地地讲出来。”

  科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提高学习回忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够削减活性氧自由基（ROS）的发生，增强抗氧化酶的活性；

  科学实证二：下降炎症水平提高学习回忆力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能按捺炎症介质的发生和开释；

  科学实证三：铲除淀粉样蛋白（Aβ）改进学习回忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干涉Aβ代谢，下降其在脑内堆集，具有抗淀粉样变性特性，按捺Aβ原纤维化并溶解已构成的原纤维，改进认知功用；

  科学实证四：改进突触可塑性提高学习回忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等经过调理神经递质开释、增强细胞对递质的反响功率，促进突触可塑性。

  科学实证五：修正血脑屏障完整性改进学习回忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能保护血脑屏障完整性，添加严密连接蛋白表达，避免突触蛋白变性，改进认知功用。

  科学实证六：改进海马体细胞和线粒体自噬提高学习回忆力，核桃活性肽能够在必定程度上促进海马体自噬，经过激活自噬并调理氧化应激，促进自噬体与溶酶体交融，减轻氧化应激和线粒体损害。

  科学实证七：核桃改进神经递质水平提高学习回忆力，核桃活性肽经过调理神经递质组成与开释，改进神经信号传导，增强学习与回忆才能。

  长期以来，六个核桃经过严厉的质料挑选、制造流程与工艺晋级和产品立异，不断强化核桃在促进脑健康方面的功用性探究。为完成核桃养分最大化，企业继续展开技能攻关，推出多套生产工艺。

  养元饮品董事长姚奎章表明，如何用科学的方法协助学生更好地发挥大脑潜能，弥补大脑所需的养分，改进和提高大脑健康水平，不只是教育的问题，也是社会各界需求一起担负的职责和任务。作为核桃工业的有突出贡献的公司，整合全球科研力气、继续探究大脑健康和养分的隐秘，是六个核桃一生的工作。（图文\付正）