时间: 2023-12-09 16:17:41 | 作者: 柳树
太邑乡雨后春笋的核桃林生气勃勃、绿意盎然,挂满了一串一串状如葡萄的绿色的花穗。
太邑的山坡上、公路旁边、房前屋后,处处都是核桃树。核桃树雌花芽在春季萌生后抽生出结果枝,在结果枝顶端生长出雌花,雌花很小,不易被发现。雄花呈穗状,细细长长、毛烘烘的,核桃花长在枝条上,核桃果却是结在顶尖的叶子旁。
一阵风来,老练的花朵随风坠落,拾起来拿掉成串的小花朵留下的花茎便是可食用的部分。
在太邑乡最常见的做法,是用腊肉爆炒,将采摘好的核桃花带回家中,去掉花穗,留下花茎整理洗刷洁净,放到热水里焯水后用凉水浸泡一天,去除苦味后,浸泡好的核桃花去水,将腊肉、干辣椒段、韭菜先下锅。
翻炒出香味,然后放入核桃花,再参加食盐等佐料,一盘甘旨的腊肉炒核桃花就出锅了,通过一个冬季暴晒在草木生火烟熏后的腊肉肥而不腻,核桃花香脆爽口,滋味融合得适可而止。
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