这两年，我国坚果市场一路飞涨，洽洽食品、三只松鼠、百草味、良品铺子可以说合力制造出了一个坚果的零食市场，很多年轻人都会购买坚果零食放在办公室或者家里，因为在他们看来，坚果是营养食品，而且具有果香味和脆脆的口感，而且口味五花八门还可以挑选。

  其中比较受欢迎的一个就是核桃，因为其形象像人的大脑，因此被很多人认为是可以补脑，再加上“6个核桃”品牌的多年宣传，已经深入人心。三只松鼠品牌的脆皮核桃，连仁带壳1千克，在超市里售价就高达60元，即便价格如此之高，销量仍然相当可观。

  然而，相对于坚果类零食如此之高的价格，今年我国的核桃行情却是一路走低，过去卖到两元以上的鲜核桃，如今已经跌到了一元一斤左右，甚至低到8毛钱。

  几毛钱一斤的水果，一块钱一斤的坚果，这样的价格要是放在前几年，估计会在市场掀起抢购热潮，但在今年却没有果商愿意大量采购。像川南等核桃种植地区，更是因没有销路，导致几十万斤核桃只能烂在树上，不少核桃种植户今年都面临巨额亏损。

  事实上，水果价格会出现波动很常见，但核桃价格的下跌却超出不少人的意料。要知道，在国人的观念中核桃是有补脑效果的，并且其味道也非常香甜，市场需求一直都很大，所以核桃的市场售价也较为稳定，在过去干核桃市场售价甚至一度高达10元/斤。

  那么为啥这个曾经备受国人喜欢的坚果，到了现在贱卖都没人要，甚至还烂在树上呢？

  核桃不仅营养价值高，其果树成活率也很高，并且较于其他坚果相比，核桃更耐储存，可以在过季后推出市场，卖出更高的价格。在前几年，核桃市场售价超过10元/斤，经过处理的核桃食品，例如琥珀核桃仁、炒核桃等，价格更是翻了好几倍。

  由于核桃的种植环境适应温带和亚热带的气候，因此在种植业的推广难度较小，再加上果实的营养价值又相比来说较高，因此让不少果农都从中窥见商机，因此国内掀起了一阵种核桃风。

  甚至有的山区大片大片里种植核桃树，河北省的很多县市都把核桃列为当地特产，核桃的种植从河北一路南下到云南。事实上，中国一直都是全球核桃种植顶级规模的国家，早在2002年核桃产量就排名全球第一，果农们的跟风无疑是为核桃滞销埋下了隐患。

  一般来说，一个产品供大于求时，其身价也就会因此贬值，到了2008年，国内核桃种植培养面积已经高达166.7公顷，在本就不缺核桃的情况下，果农跟风种植，导致核桃产量暴增，核桃的价格也就因此不断下跌。

  另一方面，我国是全球最大的核桃生产国，到 2015年，我国核桃总产量是美国的 1.91倍，占 世 界 产 量 的51. 49%，但是出口量却占全球的2.53%，而美国的出口量却能占到全球的50%。

  按理说也应该是核桃出口第一大国，但实际上核桃出口第一的帽子却是美国戴着，第二大出口国是墨西哥，第三大出口国是智利，第四大出口国是法国，第五大出口地区是中国香港，而香港的核桃来源就是中国内地。

  那么，相比美国的核桃产业，中国的核桃产业问题是什么？答案就是，我国的核桃育种和产业方面都是粗放型发展，只关注产量和出仁率，但是对于核桃商品的性状品质把控不严，以至于核桃产品的质量相比之下并不高，因此不仅在国际市场上的售价远低于美国的产品，出口量上也远不及美国。

  近年来我国核桃产量疯狂增加，但核桃出口量却始终没增加，反而在近几年出现缩减，出口在全球占比已经萎缩到2%左右。

  对应到我国核桃产业，核桃产量增加，让不少果农忽视了核桃品质的问题。而核桃这种坚果比较特殊，因为外面有一层坚硬的外壳，消费者难以分辨里面的果肉多少，所以果农辨别核桃品质，对于终端的消费者来说相当重要。

  但因为多数果农不注重核桃品质，导致烂核桃、铁核桃等在市场流通，让不少消费者购买后大呼上当，这就进一步导致消费者购买核桃意愿不强，分销商们也逐渐对核桃市场失去信心，不愿意大量收购果农的核桃。

  从目前的情况去看，短时间之内是不可能改变核桃低迷的行情，对于农民来说，要想挽回经济损失，应该从核桃加工方面入手，毕竟现在国内核桃加工市场并未完全开发，将核桃来加工开发至少能快速帮助果农去库存。