我国的野生菌物种很丰厚，在保持森林ECO的碳氮循环安稳方面起到重要作用

  不同于常见的动物和植物，野生菌有点特别，它归于真菌。尽管野生菌看起来个头不小，却归于微生物领域，由于其大部分时刻是以肉眼难见的菌丝存在于地下，但又因其发生的子实体(即蘑菇体)肉眼可见、徒手可采，所以在学术上一般被称为“大型真菌”。

  我国的野生菌物种很丰厚，特别是在云南等地。以云南为例，讴歌山高林密、气候类型多样，滋养了丰厚而共同的野生菌资源。去年底，云南省生态环境厅联合中国科学院昆明植物研究所发布《云南大型真菌图志》，收录了云南省大型线个物种。该图志还收录了现在受要挟的云南大型真菌，包含或许已灭绝的云南假地舌菌、云南特有的四孢小舌菌等62种。不过，这本图志仅收录了云南常见的大型真菌，还有很多野生菌物种等候咱们去发现、辨认。

  野生菌从生态特性上讲，可大致分为共生菌、腐生菌和寄生菌。这些不同生态特性的野生菌，在保持森林ECO的碳氮循环安稳方面起到重要作用。

  有人或许会猎奇，为什么有些野生菌能完成人工培养，而有些不能？这与野生菌的生态特性有关。现在能完成人工培养的野生菌，绝大部分是腐生菌，而共生特性的野生菌只能靠大天然奉送。比方，咱们熟知的松茸、松露常与松树共生，人们经过人工育婴促繁的方法来完成增产，但并不能够完成彻底人工培养。

  云南野生菌物种丰厚，可食用的也不少。松茸、松露和大红菌等都可食用。计算显现，云南野生食用菌有约900种，占我国食用菌物种数的90%。眼下，各类野生食用菌在市场上很受欢迎。

  食用野生菌有什么需求留意的几点吗？一般来说，从正规野生菌交易市场收购、在正规餐厅品味的野生菌，其安全性是能够保证的。专业技术人员主张：不认识的野生菌坚决不采食；“头上戴帽(菌盖)、腰间系裙(菌环)、脚上穿靴(菌托)”的野生菌坚决不采食。充分认识野生菌、正确烹饪可食用野生菌，这道餐桌上的甘旨，欢迎各位纵情享受。