核桃，如今成为大姚这个贫困县里山区人民主要的经济来源，但是大姚亿利丰农产品有限公司的总经理凤告诉我们，近年来，美国核桃的集约化管理让其产量剧增，大姚核桃从原先的出口大户转变为如今国内市场也被外来核桃大量侵占。

  凤告诉我们，如今，在上海市面上最常见到的核桃是新疆核桃和美国核桃，新疆核桃的品系和大姚核桃不同，5年就能够挂果，盛果期在30年左右，最多到40年，树就要砍掉；而大姚核桃挂果最早要8年最晚要13年，盛果期能达到100多年，所以在大姚当地，有很多百年老核桃树依然在挂果，而且，大姚核桃树年龄越长、核桃品相就越好。

  凤所在的公司在大姚当地是第一家将核桃出口到海外的企业，她告诉我们，2007、2008年，大姚核桃出口较多，自家企业的出口额大约在500万美元左右，但是，从2008年以后就一颗核桃都没有再出去过了。缘由是美国核桃的冲击严重，在集约化种植之下，美国核桃的成本大幅低于大姚核桃，非但没有大姚核桃出口，美国核桃如今大量进入中国市场。

  凤说自己的父亲曾经参观过美国的核桃种植园，从拍回的照片上能够准确的看出，我们国内的核桃种植技术还是大幅度落后于美国，在大姚当地，山民采摘核桃主要靠爬到树上然后用打杆去敲击核桃枝干让青果掉落，接着再去一个个捡拾青果；但在美国，有专门的核桃采摘机器，工人将装有机器的车子开到核桃树边上，机械手会震动核桃树，核桃果就自然掉落下来，然后有类似于扫地机一样的机器将核桃果集中收集起来，再用机器进行脱壳。

  虽然政府也在大姚当地推广集约化管理，但是大姚的核桃分散在山间，实行集约化管理很难，农户只能做到定期浇水、除草、防虫害等；相比较，在美国的核桃园，几百上千亩的核桃林密密麻麻连片种植，长在一马平川的农场里，每棵核桃树不超过三米，就算遇到干旱，他们也会计算好每天的浇水量；除此之外，农户会定期修剪核桃树，虽然芽越多结出的果实也就越多，但是，结出的果子反而会小，因此，在美国的核桃园，对于每根枝杈上的芽数量，是有标准的。

  据凤所说，对于大姚核桃的生长，最为关键的问题是缺水。三台乡党委副书记普子平告诉我们，大姚山区的村庄分布比较分散，因为时不时有干旱，所以只要有水的地方就会有人家，农户家里会架上水管，用压力池将山泉水压到村民家里，政府也会组织帮助村民修建水池水窖，帮助农户在雨季的时候收集雨水，等到旱季的时候能用水窖里的水灌溉植物。不过，凤说，即便如此，大姚当地缺水的情况依然严重，虽然政府会帮助农户建立蓄水池，以防干旱，但是，也得看天，有的年景特别干，蓄水池也蓄不了水。

  “但原生态的生长环境也有好处，虽然，在大姚种核桃只能靠老天爷帮忙，但这样长出的果子，不需要过多的担心是转基因，农户施的基本是农家肥，也没有经过更多的人为工序。”凤说。

  今年是核桃的小年，凤担心，去年冬天的下雪霜冻以及今年年初的干旱会不会让今年核桃的产量骤然减少。

  除此之外，核桃价格也是一个问题。凤告诉我们，在美国的核桃园，一棵核桃树最多能够结出五六百公斤的核桃鲜果，而在大姚，核桃树分布在山林里，一棵核桃树最多只能结出35公斤的鲜果，是美国核桃的三分之一都不到，由于产量大，美国核桃更具有价格优势。

  “不过，相对于美国核桃，大姚核桃具有更为低脂、淀粉含量较低、蛋白含量较高、吃口无涩味的特点，我们想把大姚当地这种原生态的坚果做好，但如今生意却越来越难做。”凤说。

  “大姚核桃属于瘦果型的核桃果，相对于美国核桃个小，很多受众宁愿买个儿大的坚果，而且价钱也便宜；另一方面，在很多经销商看来美国核桃的利润更高，所以会加码推销美国核桃。但是，不管是美国核桃还是新疆核桃，如果你摇一下，他们的果实和果皮都会因为撞击而发出‘哐哐哐’的声音，而大姚核桃则不同，果肉和果皮的连接是非常紧密的。”凤说，“另外，很多美国核桃进入中国市场都是走‘灰关’，通过广西那边的边贸进来，有些还没有合法手续，所以在中国市场上的美国核桃有些是没有经过筛检的，比较危险。”

  凤说，以往从9月份开始大姚核桃进入市场一直到圣诞节以前，生意都会很好，但2009年以后美国核桃进入中国市场，对市场的冲击很大，现在，大姚的核桃只能做到11月份，11月以后美国核桃已经采收完毕，通过船运拉到了中国，大姚当地的企业如果当年的收货价格高，11月份以后就只能干看着。

  “这两天是厂商向农户收核桃的季节，假如这两天我们收上来的核桃价格低，那么11月份以后还能够和美国核桃抗衡，而如果这两天收上来核桃的价格高，那么11月份以后市场就是美国核桃的天下了。”据凤说，这样的价格也存在玄机。

  凤说，自己从小看着父亲做核桃生意，看着这些年核桃行当的风云迭起，有时她会觉得有双无形的推手在暗定核桃的价格。

  2010年的时候，凤刚刚大学毕业，和父亲去参加美国人举办的核桃大会，当时是5月份，父女俩和在中国本地做外贸的前辈聊天，“那时候他们就传出消息说：那年云南干旱、核桃产量减少、价格要上涨。”凤说，“当时作为产地方的我们都不知道核桃要减产，他们就给所有的人洗脑，后来等到9月份收核桃的时候，大姚当地的企业从农户那里收上来的核桃价格是每公斤39元，一个半月以后美国核桃上市定出的价格是每公斤25元，大姚核桃的价格立马跌到了每公斤28元，当地农户是赚钱的，但是，要不是当时政府和银行的支持，很多大姚当地的企业大都在那一场‘价格大战’中血本无归。做核桃这些年，我总觉得核桃有可能也会像炒豆子、炒大蒜一样被人为地炒作一番，我们现在就稳着，该做什么做什么。”凤说。

  1999年的时候，凤的父亲开始将核桃带入大城市，凤记得当时父亲扛着麻袋和县里的供销社员一起将大姚核桃带到了上海，当时的上海老奶奶很喜欢买他们的核桃。

  凤说，自己本科念的是农林经济，研究生念的是行政管理，自己从小看着父亲做核桃企业，现在看一眼核桃就能辨别出核桃的原产地；原先毕业以后，凤也想过去银行或者当公务员，但是，父亲跟凤说，核桃这项事业都是上一辈人在做，如果下一辈不喜欢，大姚的这张名片可能就要消失了，凤才最终决定进入父亲的企业。

  凤告诉我们，如今大姚核桃还是势单力薄，农户靠着核桃过活，政府也希望核桃价格卖高，这样，农户的生活才能够有所保障，但是，市场又有美国核桃的冲击，价钱根本不敢往上提。也有很多经销商跟凤提过，让她搞一些美国核桃来卖。凤说，搞到美国核桃对他们来说并不是一件难事，但是，如果连大姚当地的企业也不再卖大姚的核桃了，那这种原生态的好东西真的要消失了。

  “我们也可以从美国搞些核桃来赚差价，也许比卖当地的核桃赚钱更多更快，但大姚本来就是一个贫困县，现在，核桃慢慢的变成了当地山区人民的主要收入来源之一，大姚当地核桃的品牌打不出来，农户们的核桃卖不掉，就还会继续贫困。”凤说。

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