春天是个温暖的季节，代表着万物复苏，重新焕发生机，而人们也终于脱下了厚重的棉袄，换上了轻便的运动服。对于吃货来说，春天也是他们非常盼望的季节，因为从春天开始，可吃的食材慢慢的变多，尤其是春季的野菜，绝对是难得的人间美味。在农村有这样一种食物，它的果子卖不动，如今有人去摘花，晒干一斤45元，农民说：都是图新鲜，这种食物就是核桃花。

  核桃是生活中最常见的坚果之一了，核桃以益智健脑而闻名，成为了老人和孩子的日常必备零食。不过核桃虽好，并不是所有人都爱吃，笔者就不爱吃核桃，总感觉核桃吃起来发干，还带有一点苦味，并不好吃。以前核桃在市场上是稀罕物，价格也比较贵，通常卖几十元一斤，不过近些年来随着种植的农民慢慢的变多，核桃的产量也在逐年升高，与此同时价格也就不再理想了。

  近些年来核桃持续低价，时不时还会出现滞销的情况，身为果子，却卖不动了，一些种核桃的农民开始考虑其它出路。有一些农民提前发现了商机，他们开始去摘花，带到市场上卖。很多人都只见过核桃，却没见过核桃花，核桃花和其它的蔬果花型差异很大，核桃花是长条状的，花朵为绿色，有些像农村的狗尾巴草，远远望去，还有点像挂在树上的毛毛虫，看上去很奇特。

  如今农村不起眼的核桃花，竟然成为了抢手货，在城里很热销，晒干之后一斤能够卖到45元，比果子的价格还要贵上几倍。核桃花的市场需求慢慢的升高，眼看着地里的核桃不值钱，慢慢的变多的农民开始加入摘花的行列。农民将核桃花摘下来并不能直接晒干，有必要进行一定的处理，将核桃花去掉花蕊，单取花茎，将择干净的花茎晾晒干，就能送到市场上去卖了。

  虽然核桃花的价格确实很贵，不过晾干之后的花茎没分量，要采摘很多才能制成一斤，而且在制作的步骤中浪费太多，农民单靠卖核桃花其实也挣不了多少钱。很多农民感叹，其实消费的人都是图个新鲜。如今核桃在市场上盛行了好多年，再加上种的人慢慢地多，已经不值钱了，但是核桃花很少见，大部分人都没见过，很多人都觉得新鲜，所以核桃花才有了市场。如今花比核桃好卖是事实，但也只是图个新鲜劲，农民趁着这股东风能够多卖一些。

  不知道你有没有吃过核桃花？反正笔者觉得，核桃花吃起来有一股苦味，后来特意查了查，原来好多人都有同样的疑惑。买回家的干核桃花不能直接吃，需要泡开之后用水烫，之后再用清水浸泡，这样才可以去掉其中的苦味。凉拌核桃花是现在很有名的菜品，味道也相当的好，你有没有吃过呢？